Übersicht einer Auswahl aus den kommerziell zugelassenen Enzymen

Weltweit sind mindestens 20 verschiedene gentechnisch hergestellte Enzyme kommerziell erhältlich. Die meisten von ihnen können auch in der Lebensmittelindustrie verwendet werden. Viele werden aber auch im Non-Food-Bereich eingesetzt, z.B. zur Herstellung von Papier, Leder und Textilien, in der Abwasseraufbereitung und in Waschmitteln.

Kommerziell erhältliche, gentechnisch hergestellte Enzyme (Stand 1997)

Enzym	Anwendung (Beispiele)
alpha-Acetolactate decarboxylase	Getränke
alpha-Amylase	Getreide und Stärke, Getränke, Futtermittel, Textilien, Waschmittel, Zellulose und Papier, Abwasseraufbereitung, Früchte und Gemüse, Zucker und Honig, Backwaren, Geschirrspülmittel, Verschiedenes
Catalase	Milch, Eier, Textilien, Verschiedenes
Cellulase	Textilien, Waschmittel, Futtermittel
Chymosin	Käse
Cyclodextrin-glycosyl transferase (CGTase)	Getreide und Stärke
alpha-Galactosidase	Futtermittel
beta-Glucanase	Getreide und Stärke, Futtermittel, Diätnahrung
Glucose isomerase	Getreide und Stärke
Glucose oxidase	Eier, Getränke, Backwaren, Salate, Verschiedenes
2-Haloalkanoate dehalogenase	Verschiedenes (Non-Food-Bereich)
Hemicellulase	Backwaren
Lipase	Fette und Öle, Backwaren, Futtermittel, Waschmittel, Geschirrspülmittel, Zellulose und Papier, Leder, Verschiedenes
Maltogenic amylase	Getreide und Stärke, Getränke, Backwaren
Pectinase	Getränke (Fruchtsäfte)
Penicillin amidase	Verschiedenes (Non-Food-Bereich)
Phytase	Futtermittel
Protease	Käse, Waschmittel, Fleisch, Fisch, Getreide und Stärke, Getränke, Backwaren, Salate, Futtermittel, Zellulose und Papier, Leder, Geschirrspülmittel, Verschiedenes
Pullulanase	Getreide und Stärke, Getränke, Backwaren
Xylanase	Backwaren, Getränke und Stärke, Futtermittel, Textilien, Zellulose und Stärke